中華麺へのこだわり

① 麺帯熟成2時間

② 麺線熟成４～５日（低温冷蔵庫で木箱にて保管）

③ 厳選した３種類の小麦粉にパスタ用粉（デュラムセモリナ粉）をブレンド

また、原料に卵製品を一切使用していないので、卵アレルギーの方も安心して召し上がれます。

テイクアウトや宅配も承ります。お気軽に「0120-278-972」までご連絡ください。

せいろで丁寧に蒸しあげた、池田の蒸し麺はこだわりの焼きそば麺です。

卵や動物油脂やトランス脂肪酸を含む材料を一切使用せず、

厳選した国産そば粉、小麦粉による、独特なコシ、歯切れの よい適度な粘りの食感が喜ばれています。

テイクアウトや宅配も承ります。お気軽に「0120-278-972」までご連絡ください。

モチパリッ食感が自慢！こだわりの『皮』

餃子の皮は“麺用”ではなく超最高級“餃子皮専用粉”をたっぷり熟成させてから使用しています。

熟成させることによって、その間に小麦粉の中のタンパク質が小麦粉中に含まれている酵素でほぐされ分子同士が絡み合いやすくなります。

餃子の皮は、その口どけが肝心です。餃子の匠のこだわりの皮は、厚い皮でも口どけが良く、餃子との相性抜群です！

また、皮のダレ防止にも通常の加水のものと、やや少なめ（固め）の加水のネタを複合し２層式の皮にしております。そうすることにより、具の水分が皮に移ってもダレにくく、冷蔵のまましばらく保管する場合に適した皮となっております。

いつでも表面は「パリッ」としていて綺麗なキツネ色に焼き上がり、同時に「もちもち」食感が味わえる最高品質にこだわった皮です。

もちろん、全ての餃子に対して調理方法や食べ方に違いがある為、それぞれ大きさ、厚さを変えて使用しています。

テイクアウトや宅配も承ります。お気軽に「0120-278-972」までご連絡ください。